Pourquoi les éviers de cuisine ne sont-ils pas eux aussi en céramique ?

1. Durabilité : Les éviers de cuisine sont soumis à une utilisation intensive.
Les éviers en céramique, comme ceux en porcelaine ou en faïence, sont durs et lisses, mais relativement fragiles. Ils peuvent s'ébrécher ou se fissurer si l'on y laisse tomber une casserole ou une poêle lourde. À l'inverse, les éviers en acier inoxydable ou en granit composite sont résistants aux chocs et mieux adaptés à l'environnement exigeant d'une cuisine.

2. Résistance à la chaleur et aux taches
Bien que la céramique résiste bien à la chaleur, elle est sensible aux taches de café, de curcuma ou d'aliments acides, à moins d'être parfaitement émaillée. De plus, les variations brusques de température (choc thermique) peuvent provoquer de fines fissures. L'acier inoxydable et la céramique réfractaire (un type de céramique utilisé dans certains éviers haut de gamme) résistent mieux aux contraintes thermiques et sont moins susceptibles de se tacher.

3. Entretien et hygiène
La céramique émaillée est non poreuse, ce qui la rend hygiénique. Cependant, les ébréchures ou les rayures peuvent exposer le matériau sous-jacent poreux, favorisant ainsi la prolifération des bactéries. Les éviers en acier inoxydable et en surface solide sont plus faciles à nettoyer, résistent aux rayures et retiennent moins les germes.

4. Poids et installation
Les éviers en céramique sont lourds et nécessitent des meubles renforcés ainsi qu'une installation professionnelle. Dans les cuisines où les éviers encastrés ou à poser sont courants, les matériaux plus légers comme l'acier inoxydable offrent une plus grande flexibilité et facilitent l'installation par soi-même.